Este plato si lo hacemos la noche anterior estará más sabroso y nos adelantará trabajo. El salmorejo cordobés autentico, no lleva vinagre, personalmente prefiero ponérselo, eso sí, que sea de calidad.

Ingredientes:
1 kg de tomates bien maduros
200 gr de pan del día anterior (1 barra )
100 ml de aceite de oliva Virgen Extra (un chorro generoso)
1 ajo y sal
Para guarnición: jamón serrano y huevo duro

Preparación:
1. Lavar, pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en la batidora.
2. Trocear el pan a ser posible que sea del día anterior y añadirlo con los tomates.
3. Poner el ajo, la sal, el vinagre y el aceite.
4. Triturar todo hasta obtener una crema.
5. Dejarlo en la nevera unas horas.
6. Servirlo muy frío, acompañado de jamón serrano troceadito, si es de Jabugo mejor y huevo duro.